Erik Reçeli Tarifi:Erikleri yıkayıp, çekirdeklerini çıkarıp parçalara ayrınız. Üzerine şekeri ilave edip 1 gece bekletiniz. Tencerede 15-20 dk kaynatınız. Şurubunu daha koyu olmasını isterseniz erik tanelerini başka bir kaba süzüp şurubu tekrar kaynatınız. Ateşten indirmeden 2-3 dk önce limon suyunu katıp kapatınız.
Erik Reçeli için gerekli malzemeler:
1 Kg erik
1 Kg şeker
1 Adet limon
Erik Reçeli Yapılışı:Bir tencereye yıkayıp çekirdeklerini çıkardığınız erikleri koyup üstüne toz şekeri ilave edin. Tencerenin üstüne bir tülbent koyup geceden sabaha kadar bekletin. Sabah olduğunda erik suyunu bırakmış olacak. Tencereyi ocağa koyun. Karanfilleri ekleyip kaynayana kadar hızlı ateşte kaynadıktan sonra da ocağı orta ateşe getirin. Kaynadıkça köpükleri bir kevgir ile alın.
Bu şekilde 15 dakika erikleri kaynatmanız yeterli. Eğer çok koyu olmuşsa 1 çay bardağı kadar soğuk su ilave edip kaynatmaya devam edin. Reçek kıvamını alıp tencereden ocağı indireceğiniz zaman limonu sıkıp hafifçe karıştırın. Reçeliniz servise hazırdır.
Not : Eğer güneşli bir balkonunuz varsa reçeli çok daha az kaynatıp 1-2 gün güneşte bırakırsanız, reçeliniz daha diri ve daha parlak olacaktır. Bu reçeli kaymak veya krem şantiyle birlikte tatlı olarak da servis edebilirsiniz..
Erik Reçeli için gerekli Malzemeler:
2 kg mürdüm eriği
1,5 kg toz şeker
5-6 tane karanfil
Yarım adet limonun suyu
Armut reçeli yapımı:Armutlar iyice yıkanır, kabukları soyulur, 4 veya 6 ya bölünerek dilimlenir.Çekirdek evleri çıkarılır. 1 kilo gram armut için 600 gram yani 3 bardak su kaynatılır.Temizlenen armutlar kepçe ile çıkarılır, haşlama suyu ölçülür veya tartılır.
750 gram veya 3.5 bardak suya 1 kilo gram şeker ilave edilerek kaynatılıp şurup yapılır.
Armutlar bu şurup içine konarak kıvamını buluncaya kadar kaynatılır.
Pişirmenin sonuna doğru limon suyu veya limon tuzu konur.1-2 dakika kaynatılarak ocaktan indirilir ve sıcak temiz kuru kaplara doldurulur.
PÜF NOKTASI:Armut reçeli en iyi olarak kokulu orta olgunluktaki armutlardan yapılır.
Armut reçeli yapımında kullanılan malzemeler:
1 kilogram armut
1 kilogram şeker
500-750 gram su
1 limon suyu veya 1 gram limon tuzu
Armut Reçeli Tarifi:Armutları yıkayıp, uzunlamasına dörde bölünüz. Çekirdek yatağını çıkartıp kabuğunu soyunuz. Tencereye. 5 su bardağı su koyunuz. Armutları zevke göre küp, dilim, üçgen, kibrit çöpü şeklinde doğrayarak veya rendeleyerek ölçülü suya koyunuz. Kapağını örterek yumuşayıncaya kadar pişiriniz.Şekerini ilave edip karıştırınız. Kapağı açık olarak kaynamasını sağlayınız. Limon suyunu ilave edip reçel kıvamına gelinceye kadar kaynatınız. (Tabağa biraz suyundan koyup kontrol ediniz. Koyu kıvamda akıyorsa olmuştur.) Beş dakika dinlendiriniz. Temizlenmiş kuru ve ılık kavanozlara boşaltınız. Soğuduktan sonra kapağını sıkıca kapayıp serin bir yerde bekletiniz.
Armut Reçeli Tarifi için gerekli malzemeler
5-6 iri boy armut
7-8 su bardağı şeker
1,5 limon
Oktay Usta Elma Reçeli yapımında kullanılan malzemeler:1 Kg elma
1 Kg şeker
5 Adet karanfil
2 Adet limon
1 Su bardağı su
Oktay Usta Elma Reçeli: Önce elmaları soyup küp küp doğrayın. Bir tencereye alıp üzerine su döküp ocağa alın. Elmalar yumşayıncaya kadar pişirin. Pişen elmaların üzerine toz şekeri, karanfili, limon suyunu ilave edip kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kaynatın. Kıvamını kontrol edin. Eğer kıvamı çok yumuşak olursa bir süre daha kaynatın
Elma Reçeli Yapılışı:Elmaları dört parçaya bölün, çekirdek yataklarını temizleyin ve derin bir tencereye koyun.Tencereye bir miktar su ve tarçın koyduktan sonra tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte kaynatın.Elmalar sularını salıp tekrar çekmeye başladıklarında tencereyi ateşten alın.Elmaları tahta bir kaşık yardımıyla bastırarak ezip süzgeçten geçirin.
Elmalara şekeri katın ve tekrar tencereye alıp orta ateşe koyun.
Tahta bir kaşıkla karıştırarak marmelat kıvamını buluncaya kadar kaynatın.
Sonra ateşten alın ve soğumaya bırakın.Soğuduktan sonra kavanozlara boşaltın.
Elma Reçeli için gerekli malzemeler :
1.5 kilo elma
250 gram toz şeker
1 adet çubuk tarçın
Kızılcık reçeli yapımında kullanılan malzemeler aşağıda verilmiştir.-1kg. kızılcık
-1kg. toz şeker
-yarım limon suyu
-Yarım litre su
Kızılcık reçeli yapımı :-Kızılcığın çekireğini çıkarmak güç olduğu için iri kızılcıklardan çekirdekli yapılır.-Kızılcıkların varsa sapları ayıklanır ve bol su ile yıkanır.
-Reçel tenceresine önce kızılcıklar konur.Sonra suyu ilave ederiz.
-5-10 dk. kaynatıp meyveleri az bir şey yumuşatırız.
-Hafif ateşte su ısınıp meyveler yumuşamaya başlayınca şekerini ekleriz.
-Zaman zaman karıştırıp şekerin erimesini sağlarız.
-Şeker eriyince ateşi kuvvetlendiririz.
-Kıvamı gelinceye kadar kaynatırız.
-Kızılcığın asidi fazla olduğundan,limon suyu konulmayabilir.(az miktar koymakta yarar vardır)
-Kıvamı gelen reçeli ateşten indirip biraz soğumaya bırakınız.
-Soğuyunca kavanozlara döküp güneş görmeyen serin bir yere kaldırırız.
Kızılcık reçeli tarifi:Kızılcığı yıkayıp tencereye koyalım.Üzerine şekeri döküp ocakta önce kısık ateşte kızılcık su salana kadar kaynatalım.Kaynayınca ocağın altını açıp koyulaşıncaya kıvam alıncaya kadar kaynattıp arada bir köpüğünü alalım.Soğuyunca kavanoza boşaltalım.
Not:Reçel kaynarken başından ayrılmamak lazım kaynayınca çok çabuk taşabilir.Kaynayan köpüğü de arada bir almak gerekiyor.Ekşili meyveleri reçel yaparken limon kullanılmaması iyi olur.Çünkü Limon kullandığımız zaman ,meyvenin mahoş kokusu ve aroması kayboluyor yerken meyvenin tadı yerine limon tadı alıyorsunuz.
Kızılcık reçeli tarifi için gerekli malzemeler
240 gr lık bardak
2 su bardağı kızılcık
3 su bardağı toz şeker
Ananaslı reçel tarifi:Önce ananaslar küp şeker büyüklüğünde ufak ufak doğranır. Sonra bir tülbentin içine konularak haşlanmaya bırakılır. Haşlama işlemi tamamlandıktan sonra tülbent çıkarılır ve ananaslar bir kenara alınır. Şeker suya konularak, koyulaşıncaya kadar kaynatılır. Koyulaştıktan sonra, ananaslarda tencereye katılır. Reçel kıvamını alana kadar orta ateşte pişirilir. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra soğumaya alınır. İyice soğuduktan sonra kavanozlara konulur. Bu reçel de diğerleri gibi karanlık ve serin bir ortamda saklanır.
Ananaslı reçel yapmak için gerekli malzemeler:
Altı yüz elli gram ananas
İki buçuk kilogram toz şeker
Bir buçuk kaşık limon suyu
Ananas reçeli :Ananasları soyun. Ortadaki sert kısmı çıkarıp küçük küçük doğrayın.Limonunda sarı kısmını soyun. Yarısını beyazıyla beraber doğrayıp ananasa ilave edin.Üzerine şekeri döküp, tencereyi silkeleyerek şekerle meyvelerin karışmasını sağlayın.
Suyu da ilave edin. Ağzını kapatıp çok kısık ateşte 40 dakika kadar bekleyerek şekerin eriyip, meyvelerin sıkılaşmasını sağlayın.( eğer ananas çok sertse 25-30 dakika kısık ateşte beklemesi yeterli olur, benim ananasım epeyce yumuşaktı bu yüzden biraz daha sertleşsin diye kısık ateşte uzun müddet beklettim.)Bu süre sonunda tencerenin kapağını açın ve ateşi harlı olacak şekilde ayarlayın.Kaynarken üzerinde oluşan kefi alın.
Kaynarken köpükler iri göz göz ve kıvamlı olunca ocağı kapatın.
Reçeli sıcakken kavanoza yerleştirin.
Ananas reçeli için gerekli malzemeler:
1 adet büyük boy ananas
3 su bardağı şeker
Yarım limon
Yarım çay bardağı su
follow: RSS